仙台牛とは

仙台牛とは、宮城県内で飼育された黒毛和牛の中でも、最高のA5かB5ランクの評価をうけた最高級ブランド牛です。

AやBというのは歩留等級で、枝肉の量で「標準より良いもの」がA、「標準のもの」がB、「標準より劣るもの」がCです。
※枝肉とは、内臓や頭部、四肢の先端、皮などを取り除いたもの。
数字は肉質等級で、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質、によって1から5で評価(5が最高)されます。

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